Linzensalade

Linzensalade met venkel en wortel

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 2 kopjes groene linzen
  • 1 venkel
  • 2 wortels
  • blaadje laurier
  • verse groene kruiden
  • olijfolie
  • citroensap en zeste naar smaak
  • peper
  • zout

Bereiding:

Spoel de linzen en kook ze in ruim water met een beetje zout en een blaadje laurier tot ze zacht zijn.

Snij ondertussen de venkel in kleine blokjes. Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes. Snij de groene kruiden fijn.

Meng de groenten en de kruiden in een kom met wat citroensap en zeste, olijfolie en peper en zout.

Giet de linzen af als ze gaar zijn en meng ze onder de groenten.

Proef en breng op smaak.

TIP: Heerlijk als vleesvervanger in een nazomers saladebuffet.