Salade met rode kool en wortel

Salade met rode kool en wortel

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 kleine rode kolen
  • 3 grote wortels
  • 4 eetlepels sesamzaad
  • handvol pitten (zonnebloem-, pompoen- en/of andere pitten)
  • 2 granaatappels
  • 6 eetlepels appelazijn

Bereiding:

Snij de rode kool heel fijn en rasp de wortels grof. Meng de geraspte groenten in een kom met de sesamzaadjes, azijn, ahornsiroop en wat zout.

Meng het slaatje en de dressing goed door met je handen. Voeg de pitten toe (Je kan ze ook eerst even roosteren als je wil).

Werk de salade af met de (geroosterde) pitten en de granaatappel. Je kunt ook nog wat noten, rozijnen of gedroogde appelblokjes toevoegen.

In de koelkast blijft dit 3 dagen goed.