Steeds meer Vietnamese kinderen kampen met overgewicht en obesitas als gevolg van onevenwichtige eetgewoonten, met een overdaad aan bewerkt voedsel en te weinig fruit en groenten. Dat blijkt uit een onderzoek van 2021. Om hier verandering in te brengen, startte Rikolto een traject met twee middelbare scholen in Hanoi. Het doel? Van gezonde en duurzame voeding het nieuwe normaal maken voor alle leerlingen.
In Hanoi werken leerkrachten, studenten en ouders samen voor goed eten
In Hanoi werken leerkrachten, studenten en ouders samen voor goed eten
Femke Van Vaerenbergh
Programmamedewerker GoodFood@School bij Rikolto
Hoe denken studenten over gezond eten?
In 2021 hield het ‘Centre for Development of Community Initiative and Environment (C&E)’ een online-enquête bij 1.039 leerlingen, 227 leerkrachten en 331 ouders op 13 middelbare scholen in Hanoi. Het onderzoek ontrafelde hoe het gesteld is met de voeding op school, maar ook hoe gesteld is met het bewustzijn, de kennis en het gedrag in verband met voeding van middelbare scholieren, ouders, leerkrachten en schoolpersoneel in Hanoi.
Uit het onderzoek bleek dat 74 % van de leerlingen het ermee eens is dat er rekening moet worden gehouden met hun stem bij beslissingen over eten op hun school. 60% van de studenten wil graag leren over eten door middel van buitenactiviteiten en praktijkgerichte leeractiviteiten.
Een oplossing die iedereen omvat, niet alleen studenten
Het antwoord kwam in de vorm van het ‘GoodFood@School-project’, dat Rikolto samen met C&E op de rails zet.
Het initiatief - gelanceerd in oktober 2022 - is een van de benaderingen van Rikolto om scholen op maat te ondersteunen om van gezonde en duurzame voeding het nieuwe normaal voor studenten te maken.
Via onze ‘GoodFood@School -benadering bevorderen we ook de opschaling van goede praktijken via stedelijke en nationale samenwerkingen. Ook in alle Vlaamse scholen gaan we voor een gezond en duurzaam voedingsbeleid. Dat is de ambitie van GoodFood@School. Als leerkracht, schooldirecteur of beleidsmaker kan je vandaag al beginnen. Wij zetten je in 7 stappen op weg om een duurzaam voedingsbeleid uit te werken op jouw school. Waar je begint, hangt af van de situatie op jouw school nu.
In Hanoi werkten we samen met middelbare scholen Nam Trung Yen en Yen Hoa. We betrokken kinderen van 12 tot 15 jaar, hun ouders en leraren om meer informatie te krijgen en de "knowhow"-studenten wilden leren over voeding en lekker eten op school. De activiteiten waren gericht op communicatie met leerlingen, ouders en leerkrachten.
We deelden kennis en goede praktijken over gezonde, duurzame voeding. Met die kennis kunnen leerlingen zelf gezonde eetgewoonten ontwikkelen en vol vertrouwen deelnemen aan het besluitvormingsproces over voeding op hun school. Tegelijkertijd ontwikkelen ouders, leerkrachten en schoolpersoneel vaardigheden om kennis over voeding beter over te brengen.
Mevr. Nguyen Thi Ban, adjunct-directeur van de Yen Hoa Secondary School, zei: "Onze school wil met dit project een reeks gezonde lunchmenu's voor studenten te ontwikkelen".
Nguyen Duc Thanh, vice-directeur van Nam Trung Yen Secondary School, deelt die ambitie . “De uitdaging is om gezonde, voedzame menu’s te ontwikkelen tegen een betaalbare prijs, binnen de voorschriften van het onderwijsdepartement van Hanoi.”
De eerste stappen zijn gezet
Bij voedselvraagstukken zijn vaak meerdere belanghebbenden betrokken. Denk aan scholen, ouders, leerlingen, leveranciers en degenen die betrokken zijn bij de verwerking van voedsel. Het was essentieel om de coördinatiecomités en kerngroepen voor het project op te richten. Het bracht iedereen aan het praten over wat nodig en gewenst is.
In het begin van december 2022 zijn deze comités en kerngroepen opgericht. Hun doel is om de gemeenschappelijke problemen en de doelen te identificeren.
Om te beginnen namen de coördinatiecomités de taak op zich om advies te geven over het actieplan. Ze houden toezicht en werken samen met de verantwoordelijke groepen om het implementatieproces te ondersteunen. In overeenstemming met het actieplan van het project zullen leden van de kerngroep, waaronder ouders, leerkrachten, keukenpersoneel en gezondheidswerkers, nauw samenwerken met C&E om specifieke taken uit te voeren zoals gepland.
Eenmaal gevormd, werden de leden van de kerngroep (ouders, leraren, keukenpersoneel, vertegenwoordigers van de middelbare schoolcommissies) getraind in communicatieve vaardigheden. Ze beoordeelden ook hun bestaande lunchmenu's onder leiding van Professor Dr. Bui Thi Nhung van het nationale instituut voor voeding.
Daarnaast namen schoolbesturen, leerkrachten, ouders en leerlingen van de beide scholen deel aan een online uitwisselingssessie met de projectadviseur voor ‘voeding en gezondheid voor middelbare scholieren’.